Dýňové pesto je trochu jiné než klasická bazalka. Pražená dýňová semínka mu dávají výraznou oříškovou chuť, dýňový olej ji ještě zvýrazní a parmezán přidá slanost a plnost, hutnost. Citronová šťáva a umeocet to celé trochu stáhnou, aby pesto nebylo těžké.

Použijte ho do těstovin, noků nebo rizota, namažte na opečený chleba, přidejte k pečené zelenině nebo k masu. Dobře funguje i jako rychlý základ omáčky – stačí trochu vody z těstovin nebo smetany a večeře je hotová. A pokud se vám nechce nic vařit, dejte ho jednoduše na pečivo a tím je práce vyřešená.

Díky absenci pasterace je chuť pesta výraznější a chutnější. Doba expirace je sice kratší – řádově 20 dní, ale lze jej snadno zamrazit a opět použít až na něj bude chuť. Zmrazením nedojde k žádné změně chuti a konzistence. Praktické také je ho rovnou rozdělit na dvě porce, pokud si nejste jistí, že jej sníte rychle a jednu část si do mrazáku odložit. Garantujeme vám, ale, že až ho ochutnáte, nic odkládat nebudete. Po vyndání z mrazáku pesto při pokojové teplotě rozmrzne cca za hodinu, v lednici za několik hodin. Zmrazené pesto na kvalitě ani chuti neztrácí, ale doporučujeme tento proces provést max. dvakrát.

Čerstvá pesta jsme rok testovali se zákazníky na farmářských trzích a výsledek je ten, že si někteří berou více kusů, aby vydrželi do dalšího trhu. Dáváme je ochutnat s čerstvým kváskovým chlebem a nakonec je nám hlášeno, že takto si ho dají celá rodina a jedno balení je fuč.

Pesto posíláme v mraženém stavu a termo obalu, takže k vám dorazí naprosto v pořádku rovnou k použití. Je třeba jej ihned po rozbalení dát do lednice nebo mrazáku. Nezapomeňte o tom informovat i někoho dalšího, pokud by za vás balík přebíral.